广南:腊肠“晾”起来 年味儿“挂”起来

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广南:腊肠“晾”起来 年味儿“挂”起来

2025-03-16 车间展示

  广南腊肠偏咸味,麻辣的则是微辣微麻,肉质十分紧实,滋味超级棒!制造腊肠时,将肥瘦相间的猪肉切成条状,配以胡椒面、花椒面、辣椒面、盐、白糖、白酒等调料重复搓弄入味,随后装入清洗好的肠衣内,一边塞肉一边灌,将肉悉数灌入肠衣内,最终收口扎紧,戳几个孔排气,再用温水将灌好的腊肠整理洗刷洁净,悬挂在通风处晒干。

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