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广南腊肠偏咸味，麻辣的则是微辣微麻，肉质十分紧实，滋味超级棒！制造腊肠时，将肥瘦相间的猪肉切成条状，配以胡椒面、花椒面、辣椒面、盐、白糖、白酒等调料重复搓弄入味，随后装入清洗好的肠衣内，一边塞肉一边灌，将肉悉数灌入肠衣内，最终收口扎紧，戳几个孔排气，再用温水将灌好的腊肠整理洗刷洁净，悬挂在通风处晒干。
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