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吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。由于腊肉等熏腊制品中都会有必定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少数，时刻长了，仍然会添加患胃癌等的危险。假如将腊肉先放进水里充沛煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，咱们吃起来也更安全。别的，必定要用冷水下锅煮，这样才能够让水分缓慢地进入肉的安排中，让原本干瘦的腊肉腊肠变得更润泽，亚硝酸盐也简单充沛渗出。（王小溪）
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