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腊肠，不仅是一道餐桌甘旨，还承载着丰厚的文明和情感涵义，标志着美好、团圆、友善。从灌、晾，再到最终端上新年的餐桌，腊肠成为许多人心中不可或缺的一份“年味”。
时近新年，平凉的商场、商场已摆上了各类年货，其间就有一串串肉赤色外衣包裹着、大小不一、暴晒在外面等着风干的腊肠，分外有目共睹。
在坐落崆峒区新风巷北口邻近的张师定心鲜肉店里，年青的张师傅夫妇俩正忙着切肉、招呼客人。尽管门店不大，但灌好的新鲜腊肠挂满了房间。张师傅名叫张宏杰，本年35岁的他运营肉店现已10多年。他和记者说，这个店是从父亲手中传承下来的，父子俩现已运营了41年。往常首要出售鲜肉，接近新年才接单定制腊肠。现在现已接了300多单，一共4000多斤，现在全家人都连夜加班赶制。
为保证质量，满足客人的需求，鲜肉由客人自己选好，然后按照要求做成各种口味的腊肠。家住公园路的刘春梅女士是四川人，曩昔逢年过节都是从老家邮递腊肠，现在都是在张师定心鲜肉店定制，麻辣、五香、粤味的都做得令她满足。
刘大妈拎着满满两大袋腊肠，新灌的腊肠色彩彤红，根根丰满，看着非常喜气。她说，等两天这些腊肠就入味了，吃起来必定特别香。
从小在平凉长大的王建龙也喜欢吃腊肠。他说，新年的餐桌上要是少了腊肠，总觉得心里少了点啥。现在女儿成家了，在兰州作业，新年灌些腊肠等孩子回家新年，渐渐的变成了他的一种习气。
“腊肠的做法有许多，可蒸、煮、炒、烤等。最常见的做法是将腊肠蒸熟后，再与其他蔬菜一同炒制。”刘大妈介绍道。她说，年夜饭上的腊肠就像一个春晚节目，腊肠做好了，兴旺的新年也就开端了。
腊肠里浸透的是团圆与美好的滋味。许多精干的平凉人还会自己制造腊肠，这是一份特别的年味。在外读书的蒋心怡每年回家都盼着妈妈亲手做的腊肠。“妈妈做的腊肠虽然不是新年的大菜，但它却有一种特别的香味。”蒋心怡说，这香味是记忆里的年味，也是家的滋味，一种团圆与美好的滋味。
